Sumito Estévez: “El emprendedor debe buscar ayuda profesional en las áreas que no maneja”
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En una #Twitrevista con @ConcursoIdeas
Sumito Estévez: “El emprendedor debe buscar ayuda profesional en las áreas que no maneja”
Sumito Estévez es chef, escritor, empresario, educador y personalidad televisiva venezolana. Es uno de los cocineros venezolanos más reconocidos tanto en Venezuela como el exterior. También es conductor de programas culinarios de televisión, programas radiales y ha escrito artículos y columnas para varios periódicos del país.
Entre sus múltiples ocupaciones, ha sido juez y creador de festivales culinarios. Entre 1998 y el 2001, la editora El Nacional publicó 2 tomos con sus recetas. En el 2005, la misma editorial extendió su bibliografía con la edición de 15 tomos de La Cocina de Sumito, la colección gastronómica de mayor tiraje publicada en Venezuela.
En una Twitrevista con el Concurso Ideas, Sumito compartió parte de su trayectoria, experiencia y algunas recomendaciones para quienes se aventuran a emprender:
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@ConcursoIdeas: Define en 3 palabras, ¿qué es emprender para ti?
@SumitoEstevez: Emprender es tener una idea, formarse para lograrla y ser disciplinado para mantenerla.
@ConcursoIdeas: Entonces ¿te consideras un emprendedor?
@SumitoEstevez: Más que un emprendedor, creo que logramos ser equipo y familia. Sólo no soy nada.
@ConcursoIdeas: ¿Qué características debe tener un emprendedor?
@SumitoEstevez: Creo que la característica principal de un emprendedor es tener consciencia real y objetiva de sus limitaciones.
@ConcursoIdeas: Eres físico, ¿qué te llevó a ser chef? ¿Un emprendimiento?
@SumitoEstevez: Cambiar de física a cocina fue entender: A) No iba a ser buen físico, B) El tren pasa una sola vez.
@ConcursoIdeas: ¿Cuál crees que fue tu primer emprendimiento?
@SumitoEstevez: Mi primer emprendimiento fue poner un aviso de “Se pasan trabajos por computadora”. Era 1985.
@ConcursoIdeas: ¿Cuál es tu motivación principal para emprender?
@SumitoEstevez: A la hora de emprender tengo una única motivación: Asegurar el futuro de la familia, pero también límites morales. Sin hacerle daño a otros e intentando que tenga valía comunitaria. El fin no justifica los medios.
@ConcursoIdeas: ¿Cuál ha sido el momento de mayor satisfacción en tu vida como emprendedor?
@SumitoEstevez: Mi momento de mayor satisfacción es el que vivo. Los 40 son impunes porque equilibran intelecto y fuerza para enfocar.
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@ConcursoIdeas: ¿Te gustaría emprender en áreas diferentes a las que te desempeñas?
@SumitoEstevez: No emprendería en algo distinto a gastronomía. Tengo 22 años de ejercicio profesional y es ahora que apenas cosecho.
@ConcursoIdeas: Sabemos que formas a nuevos chefs, muchos de ellos son jóvenes, ¿los animas a emprender?
@SumitoEstevez: Cualquier cocinero(a), que se forme para serlo, debe entender que luego de un tiempo debe emprender. Cocinar es un oficio y, como no existe carpintero sin carpintería, no existe cocinero sin emprendimiento.
@ConcursoIdeas: ¿Admiras a algún emprendedor en especial?
@SumitoEstevez: En general, admiro a cualquier persona que con pocos recursos logra un negocio para mantener a una familia. Es a ellos a quienes hay que dirigir todo el esfuerzo de transferencia de conocimiento. No hacerlo es grave.
@ConcursoIdeas: ¿Qué recomiendas a los emprendedores que están comenzando?
@SumitoEstevez: La persona que inicia un emprendimiento debe buscar ayuda profesional en las áreas que no maneja. Los “toderos” quiebran.
@ConcursoIdeas: Finalmente, ¿invitarías a los emprendedores a participar en el Concurso Ideas?
@SumitoEstevez: Todo suma si está hecho con buenas intenciones. Necesitamos un país de empresarios.
